Секреты восточной кухни: плов в мультиварке с говядиной – рецепты с фото для мультиварок Редмонд и Поларис

Изначально являясь классическим среднеазиатским блюдом, плов заслужил огромную популярность во многих странах. В особенности хорошо это блюдо известно на постсоветском пространстве.

В традиционном варианте плов готовят с бараниной. Но часто используется и свинина, говядина, птица. А в некоторых рецептах плов делают даже с рыбой. В этот раз мы приготовим несколько видов плова с говядиной.

Классический плов с говядиной

Ингредиенты:

• 200 г риса.
• 250 г говядины.
• 1 крупная морковина.
• 1 крупная луковица. Если лук и морковь небольшие, нужно взять их по две.
• 3-4 зубчика чеснока.
• 400 мл воды.
• 50 мл растительного масла.
• 0,3 ч.л. кумина.
• 0,3 ч.л. куркумы.
• 0,3 ч.л. молотой паприки.
• Соль.
• Перец.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4.

• Готовим жаркое из свинины в мультиварках Редмонд и Поларис, инструкции и рецепты с фото.
• Рецепты картошки с грибами и сметаной в мультиварке: http://multrecept.com/vtoroe/s-ovoshhami/kartoshka-s-gribami-i-smetanoy-v-multivarke.html, инструкции и обсуждение.

Приготовление:

• Подготовка овощей. Морковь нарезать соломкой толщиной примерно 5 мм. Желательно, чтобы соломка также была длинной – 5-6 см. лук нарезать толстыми полукольцами. Мелко овощи для плова никогда не нарезают, чтобы при длительной тепловой обработке они не развалились.
• Подготовка мяса. Говядину промыть, нарезать кусочками толщиной 3-4 см.
• Обжаривание овощей. При режиме «Жарка» разогреть растительное масло и всыпать в него лук с морковью. Готовить несколько минут, помешивая, до полупрозрачности лука.
• Обжаривание мяса. К овощам добавить кусочки говядины. Обжарить до подрумянивания со всех сторон.
• Закладка риса. На мясо с овощами выложить промытый (лучше всего несколько раз) рис, разровнять. Посыпать специями, солью, перцем. Вставить в рис зубчики чеснока, очищенные от верхней оболочки и промытые. Влить воду с таким расчетом, чтобы она была выше риса на 1-1,5 см.



• Основное приготовление. В мультиварке выставить режим «Плов». Он предназначен специально для приготовления этого блюда. Закрыть мультиварку крышкой и готовить 1 час. Все это время крышку не открывать и продукты не перемешивать. Когда плов приготовится, чеснок выбросить, а все ингредиенты перемешать.

Поэтапное приготовление плова с говядиной в мультиварке. Рецепт с видео.

Плов томатный с черносливом

Ингредиенты:

• 200 г риса.
• 300 говядины.
• 1 морковина.
• 1 луковица.
• 1 ст.л. томатной пасты. Вместо нее можно использовать мелко нарезанные помидоры, которые обжаривают вместе с другими овощами.
• 50 г чернослива без косточек.
• 2-3 ст.л. растительного масла.
• 3 зубчика чеснока.
• 0,5 ч.л. сахара.
• 0,5 ч.л. паприки.
• Соль.
• Перец.
• Приправы по вкусу.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 5.

Приготовление:

• Обжаривание мяса. Говядину нарезать небольшими кусочками. При режиме «Жарка» хорошо разогреть масло. Выложить мясо и быстро обжарить до корочки со всех сторон.
• Обжаривание овощей. Добавить к говядине нарезанный полукольцами лук и морковь соломкой. Также добавить томатную пасту и сахар. Помешивая, обжаривать 5-6 минут.
• Добавление риса. Разровнять мясо и овощи. Выложить вымытый и нарезанный небольшими кусочками чернослив. Далее выложить несколько раз промытый рис. Посолить, поперчить, всыпать паприку. На этом этапе можно добавить другие специи и сухие ароматные травы по вкусу. В рис воткнуть чесночные зубчики без верхней шелухи. Влить воды, чтобы она покрывала рис на палец.
• Приготовление плова. Выставить режим «Плов». В современных мультиварках Редмонд и Поларис он присутствует в большинстве моделей. Если этого режима нет, подойдет автоматическая программа «Каша», или «Рис». Готовить 1 час.

• Расскажем, как можно сделать йогурт в мультиварках Редмонд и Поларис.
• Читаем здесь как приготовить кролика в сметане. Инструкции, фото и видео-рецепты.
• Смотрим лучшие рецепты медовых тортов в мультиварке. Вкус знакомый с детства.

Советы по приготовлению

Несколько советов помогут приготовить идеальный плов:

• Выбирайте специальный длиннозернистый рис сортов басмати или девзира. В восточных странах принято промывать крупу до семи раз. Так из него вымывается максимум клейковины, благодаря чему крупинки не будут слипаться во время тепловой обработки. А вот покупать для плова круглозернистый рис – не самое лучшее решение.
• Рис – это очень пресная крупа, которая впитывает соль. Поэтому добавляйте соли немного больше, чем при приготовлении других блюд.
• Готовый плов нужно оставить под крышкой еще на 10-20 минут. Так он получится еще вкуснее.
• Чем длиннее соломка из моркови, тем лучше. А вот натирать ее на терке нельзя – так морковь просто развалится во время тепловой обработки.
• Для приятной кислинки в плов можно добавлять не только сушеный чернослив, но и айву, алычу, барбарис. Это блюдо любит не только кислый, но и острый вкус. Поэтому не забывайте об остром перце и прочих специях. Сейчас в магазинах продаются специальные смеси специй для плова, которые существенно упрощают процесс приготовления.
• Вместо растительного масла можно использовать курдючное или хлопковое. А вот вытапливать обычное свиное сало нежелательно. Оно имеет собственный довольно выраженный вкус и аромат, который будет «перебивать» вкус других ингредиентов. Вытапливая курдючный жир, постоянно его помешивайте, чтобы он не пригорел, пока не вытопится полностью.
• Лучше всего плов подавать со свежими овощами: помидорами, огурцами, сладким луком. Можно приготовить и салат из свежих овощей. Они отлично подчеркивают вкус плова и помогают организму лучше усвоить его.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: